뇌졸중 예방을 위한 식사요법


1. 염분을 제한한다.

염분(나트륨, Na)은 우리 몸의 적절한 수분균형과 혈압조절에 관계되는 무기질로 섭취량이 많을 시에는 혈압이 상승하므로 하루 7g 이하로 제한한다.

맛있는 저염식을 만드는 방법

- 식초와 산미를 이용한다.
- 다시(다시마, 멸치 등을 끓여서 우린 국물)을 진하게 만든다.
- 향미가 강한 야채와 향신료로 맛을 낸다.
- 구이의 좋은 냄새를 이용한다.
- 식염을 효과적으로 사용한다.
→ 소금을 한가지 요리에 중점적으로 사용하거나 식염과 간장을 식사할 때 쳐서
정신적 만족감을 얻는다.

염분이 많은 식품


- 조미료 ㅡ소금 및 장류, 다시마, 카레, 케찹, 화학조미료, 베이킹 파우더
- 어육류 ㅡ젓갈류, 자반생선 or 건어물, 햄, 베이컨, 소세지, 치즈, 어묵, 내장류.
- 채소류 ㅡ김치, 오이지, 단무지, 장아찌, 토마토 쥬스(통조림), 야채통조림
- 곡 류 ㅡ라면, 우동, 짜장면, 비스켓, 칩류, 식빵, 팝콘
- 음 료 ㅡ스포츠 음료


2. 표준체중 유지를 위한 적절한 열량을 섭취한다.

과도한 영양섭취는 여분의 에너지가 체지방으로 전환되어 혈압, 혈중지질, 혈당, 요산치도 상승하기 쉬우므로 적당량 섭취하며, 비만인 경우에는 열량 섭취량을 줄인다.


3. 콜레스테롤 섭취량을 줄인다.

콜레스테롤이란 모든 동물세포에서 발견되는 물질로, 음식물 중에서 섭취되거나 체내에서 합성되어 호르몬, 담즙, 세포를 구성하는 우리 몸에 꼭 필요한 영양소이다.

그러나 혈액중 수치가 높아지면 고혈압이나 고지혈증, 동맥경화, 심장질환 등 각종 성인병의 원인이 될 수 있다. 고콜레스테롤 혈증을 예방하기 위해 함유량이 많은 식품은 삼가하고, 이미 혈중 콜레스테롤치가 높은 사람은 하루 300mg이 이하로 줄여야 한다.

콜레스테롤 제한 식단 준비 요령

- 전유(보통 우유) 보다는 저지방 우유, 탈지 분유를 선택하도록 한다.
- 쇠고기, 돼지고기, 닭고기 요리를 할 때에는 눈에 보이는 기름 층과 닭껍질을 제거한다.
- 버터보다는 식물성유(들기름, 옥수수 기름, 참기름)를 사용한다.


4. 적당량의 지방을 섭취한다.

지방은 너무 많이 섭취하지 않도록 하며 성인의 경우 총 섭취 에너지의 20-25%가 적당하다.
되도록 포화지방산 함량이 많은 육류보다는 불포화지방산 함량이 많은 생선류나 식물성 기름을 주로
섭취하도록 하며, 포화 지방산 : 단일불포화 지방산 : 고도불포화 지방산의 비율을 1: 1: 1로 섭취한다.

지방의 종류

- 포화 지방산 : 주로 육류, 유지방, 버터 등 동물성 지방에 함유
코코넛 기름, 야자유, 팜유(라면) 등 식물성 기름에 함유
- 불포화 지방산 단일 불포화 지방산 : 올리브, 카놀라 기름 등 식물성 지방에 함유
고도 불포화 지방산 : 옥수수유, 참기름, 들기름, 어유 등에 함유


5. 식물성 섬유를 많이 섭취한다.

식물성 섬유를 많이 함유한 식품

- 야채류(카베스, 강남콩, 부추, 당근, 브로콜리, 토마토, 갓 등)
- 아류(감자, 고구마, 참마, 곤약나물)
- 과실류(사과, 바나나, 오렌지, 복숭아, 딸기 등)
- 해조류(녹미채(鹿尾菜), 미역, 김, 다시마 등)
- 종실류(아몬드, 밤, 땅콩)
- 콩류(비지, 낫도, 팥)
- 버섯류(팽나무버섯, 담자균, 송이버섯, 말린 감자에서 나는 버섯, 목이 버섯)

6. 당순당질 (사탕, 과자류, 설탕, 초코렛) 알콜

7. 비타민, 미네랄 보충을 위하여 야채, 과일을 충분히 섭취

뇌졸중 발작을 예방하거나 재발을 막기 위해서는 변통을 좋게 해야 하므로 식이섬유 함량이 많은 야채와 과일을 충분히 섭취해야 한다. 또한 야채와 과일에는 비타민 C, 베타카로틴과 같은 항산화제가 함유되어 있어 콜레스테롤의 산화작용 방지에도 도움을 준다.

8. 적절한 단백질 섭취